ぱん・パ・パンが作るレシピのいろいろです ほんの少しの味のポイントを見て、プラスにしていただければ 早春のいよかんのフルーツソース 作り方 �@いよかんの上下のヘタを切り落とし、側面の皮を上から下へ剥きます（里芋の皮を剥く様に） �A中身を薄皮をはずす様に取り、鍋に入れます �B中火にかけグラニュー糖を加え、煮立たない様に熱を加えます �Cいよかんの小房がくずれてきたら、お好みでコーンスターチの水溶きなどを加えとろみを付けます。 �D火を止めたらお好みのリキュールを加えます。冷蔵庫に入れておくと、一週間ほど保存できます ワンポイント ヨーグルト・アイスクリームのフルーツソースはもちろん、あつあつトーストにトッピングしてお召し上がり下さい。 夜には生ハムやクリームチーズと一緒に。またステーキしたビーフやポークの添えにどうぞ。 立春の頃、香りに惹かれて 食卓に並べたくなる いよかんをひと手間かけて。 材料 ・いよかん　大４個 ・グラニュー糖　大さじ４ ・お好みのリキュール 　　　　　　　　　　　大さじ１ （ブランデー・ラム酒・グランマニエなど） カレースープ 作り方 �@深めの鍋にオリーブ油を熱し、タマネギを薄切りにして透き通るまで弱火で良く炒めます �Aそこにカレースパイスを入れ、油とよくなじませ香りを出します �B鶏肉は好みの大きさにカットし、塩・こしょう・小麦粉をまぶし、別のフライパンで表面を焼き付けます �Cタマネギとスパイスの鍋にスープを入れ、煮立ったら焼いた鶏肉を入れます �D煮立ったらアクを取りながらしばらく煮ます ワンポイント 食べる直前に揚げた野菜をトッピングしていただくと、季節を感じられるスープが出来上がります 家にある使いかけのスパイスで、すっきりとして食欲の増すカレースープを。 材料　（６人分） ・タマネギ　中２個 ・鶏モモ肉　大２枚 ・カレースパイス　42g （クミン・コリアンダー・アニス・ナツメグ・ガラムマサラ・黒こしょうなど。無ければカレー粉で） ・スープ（または水）　1000cc ・塩　大さじ1と1/2 ・オリーブ油、小麦粉　少々 ・揚げておいたお好みの野菜 白菜とベーコンのクリームスープ 作り方 �@あまり深くない鍋にオリーブ油（サラダ油でもOK）をひき、１cm位の短冊切りをしたベーコンを軽く炒めます �A白菜の白い部分を鍋に入れ、ベーコンと一緒にさらに炒めます �B小麦粉を振り入れ、混ぜ合わせます �Cスープ（または水）を加え、混ぜながら塩、コショウ、白ワインを軽く振り入れ味を付けます �Dコトコト煮込み、お好みで白菜の葉の部分を加えます。生クリームを加え、味を整えたら出来上がり！ ワンポイント コクを出したいなら出来上がりにパルメジャーノチーズを入れると効果的！ コショウは香りを出すならアクセントに黒コショウ、シンプルにするなら白コショウをおすすめします。 寒い冬にピッタリの ほかほかスープ。 スープの量であっさりさらさらスープから とろーりクリームスープまで。 材料 ・白菜　外側の葉４〜５枚 （白い芯の部分と葉の緑の部分を切り分けておく） ・ベーコン　５〜６枚 ・スープ（または水）　200〜300cc ・小麦粉　大さじ１ ・生クリーム　50〜100cc ・塩、こしょう、白ワイン　各少々 きのこのマリネ 作り方 �@エリンギなら縦に6〜8カット、椎茸なら軸を残したまま４等分、大体の大きさを揃えてきのこを切ります �Aテフロン加工のフライパンに油をひかず、きのこと皮を剥いたにんにくを入れ、火を付けます �B塩・オリーブオイルをまんべんなく広げ入れ、フタをします �Cきのこから少しずつ水分が出てくるので、白ワインを加えフタをし、弱火で蒸し煮にします �D2〜3分して、きのこがしんなりしていたら火を止め、レモン汁を加えます �Eあら熱が取れたら、冷蔵庫で保存してください ワンポイント 冷ます時にイタリアンパセリやアンチョビを混ぜると、より香り高いマリネになります とても手軽に秋を満喫できるマリネです。 サラダ・肉料理・サンドウィッチなどにご利用ください 材料 ・お好みのきのこ （ぶなしめじ、えりんぎ、椎茸など）　３パック分位 ・オリーブオイル　大さじ２ ・白ワイン　60cc ・レモン汁　大さじ1 〜 2 ・にんにく　２片 ・塩　小さじ1/2 秋のカボチャのスープ 作り方 �@玉ねぎは薄切り、ベーコンは5〜8mm短冊に、カボチャは皮を剥いて種とワタを取り、薄切りにします �A深めの鍋に油をひき、玉ねぎ・ベーコンを軽く炒めます。玉ねぎが半透明になったらカボチャも加え、さっと炒めます �B水・塩・こしょうを加え、柔らかくなるまで煮ます �Cあら熱が取れたらミキサーにかけ、ピューレ状にします �D食べる直前に、ピューレの1/2〜同量の牛乳を加え、塩・こしょうで味を整えます ワンポイント バターや生クリームを加えるとより濃厚な味に クルトンやブラックペッパーをトッピングするとアクセントになります カボチャの甘みと、 とろ〜りとしたコクがうれしい 秋のスープです 材料　（４人分） �@------ ・玉ねぎ　１個 ・ベーコン　４枚 ・カボチャ　1/3 〜 1/2 ・水　800cc ・塩、こしょう　適量 -------- ・牛乳 �@で出来たピューレの1/2 〜 同量 カボチャのチーズ焼 作り方 �@カボチャは皮を剥いて種とワタを取り、薄切りにして電子レンジにかけておきます。玉ねぎは薄切り、ベーコンは5〜8mm短冊にします �Aフライパンに油をひき、玉ねぎ・ベーコンを軽く炒めます。しんなりしたらカボチャをフライパン全体に並べます �B白ワイン・塩・こしょうを加え、フタをして蒸し焼きにします �Cカボチャに火が通ったら、チーズをのせ再びフタをします。チーズが溶けたら出来上がりです ワンポイント 他にもズッキーニやなすを加え、野菜たっぷりにしても美味しいです。 出来ればチーズはたっぷりとのせてどうぞ ほんのりカボチャの甘みに、 とろとろチーズが絶品です。 材料　（２人分） ・カボチャ　1/4個 ・玉ねぎ　1/2個 ・ベーコン　４枚 ・ゴーダチーズ　お好みの量 ・白ワイン　大さじ1 〜 2 ・塩、こしょう　適量 チキンと枝豆のクリームソース 作り方 �@鶏肉は一口大のサイズにそぎ切りして、軽く塩・こしょうをします �Aフライパンに油をひき、鶏肉の両面を焼きます。焼き色が付いたら白ワインをそそぎ、フタをして蒸焼きにします �B水分が無くなる頃に枝豆を加え、軽く合わせます �C生クリームと粒マスタードを入れ、混ぜます �D盛り付けて出来上がりです！ ワンポイント 生クリーム・粒マスタードの量で、コクや風味が変わります。お好みの量を見つけてください フライパン１つで出来る 手軽な夏のメインディッシュ 材料　（２人分） ・鶏ムネ肉　１枚 ・枝豆（茹でて剥いたもの）大さじ２ ・白ワイン　大さじ1 〜 2 ・生クリーム　50 〜 100cc ・粒マスタード　大さじ1/2 ・塩、こしょう　適量 トマトとズッキーニサラダ　アニスドレッシング 作り方 �@トマト・ズッキーニを１センチ角にカットします �Aズッキーニに軽く塩、こしょう、オリーブオイルをかけて、１分程度レンジで熱を加えます �Bドレッシングの材料を混ぜ、トマト、ズッキーニと混ぜ合わせます �C仕上げにアニスシードをつぶして混ぜます ワンポイント 冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください そうめん・カッペリーニにたっぷりとかけてメインにもどうぞ 真っ赤に完熟したトマトと 旬のズッキーニを アニス風味ドレッシングで ブルスケッタのトッピング にもおすすめです 材料　（２人分） ・トマト　大１個 ・ズッキーニ　中１本 ＜ドレッシング＞ ・ワインビネガー　大さじ１ ・オリーブオイル　大さじ３ ・アニス　ひとつまみ ・塩、こしょう　適量 そばの実と玄米の トマトリゾット 作り方 �@キャベツはザク切り、トマト・タマネギは８等分のくし形切り。ベーコンは太めの短冊に切って用意します �A大きめの鍋に野菜を全部入れ、スープをそそぎ火をかけます �B沸騰したら塩・こしょう・白ワインを加え、ベーコン・ウインナーを入れコトコトと柔らかくなるまで煮ます �C耐熱の器にご飯を好みの量入れ、出来上がったスープを張りチーズをかけます �Dオーブン又は、オーブントースターに入れてぐつぐつチーズが溶けたら出来上がり ワンポイント ご飯は白米でも古代米でもＯＫ またパスタやフランスパンなどでもお楽しみください 気軽に作れるリゾット スープがたくさん出来た時に お試しください 材料　（２人分） ・そばの実と玄米のご飯 （玄米２合に対して、 そばの実　大さじ３） ・チキンスープ　３カップ ・キャベツ　中２分の１個 ・タマネギ　小１個 ・トマト　大１個 ・ベーコン　４枚 ・ウインナー　４本 ・ゴーダチーズ　大さじ２ ・白ワイン　大さじ２ ・塩、こしょう　適量